Adventskalendertürchen 10: Danis Chai-Sirup

Dass "flowers on my plate" zu meinen absoluten Lieblingsblogs gehört, was Rezepteinspirationen angeht, habe ich ja schon öfter erwähnt. Man denke nur an die Raw & Frozen Raspberry Cupcakes, die Raw Brownies oder das Vollkorn-Blitzbrot im Glas. Ich mag es, aus wie einfachen Zutaten Dani tolle Gerichte zaubert. Und abgerundet wird das Ganze durch wunderschöne Fotos. Hach. Umso mehr freue ich mich, dass sie heute bei mir zu Gast ist!

Hallo zusammen, ich bin Dani von flowers on my plate und darf euch heute das 10. Adventstürchen mit einem Chai-Sirup versüßen. Der Chai steht schon seit gefühlten 100 Jahren auf meiner Nachmachliste, jeden Herbst und Winter kam bisher etwas dazwischen und mich hat da ein Cookie- oder dort ein Kürbisrezept abgelenkt, aber diesmal blieb ich standhaft. Und als mich Carola gefragt hat, ob ich bei ihrem Adventskalender mitmachen will, hat mich das nur noch mehr motiviert,
einen tollen Klassiker zu bloggen, den ich schon eine Weile auf der Liste habe. Den Chai-Sirup werde ich zusammen mit ein paar anderen Köstlichkeiten aus der Küche zu Weihnachten verschenken und sieht er nicht putzig und absolut verschenkungswürdig aus, in dem kleinen Bügelfläschchen und nett dekoriert?

Es lohnt sich aber nicht nur, ihn wegen der Optik zu machen, da wäre natürlich auch noch der umwerfende Geschmack (für mich Weihnachten pur) und nicht zu vergessen der Duft, der eine wahnsinnig wohlriechende Chai-Wolke in unsere ganze Wohnung verströmt hat. Einer der Vorteile einer offenen Küche. Die Gewürze habe ich zunächst trocken geröstet, damit sie ihr Aroma besser entfalten können. Das stand zwar so nicht im Rezept, hat sich für mich aber z.B. auch bei Curries bisher immer sehr bewährt. Die Zuckermenge habe ich auch etwas reduziert, weil ich die allzu süß-klebrigen Chais nicht so sehr mag.

Noch ein Wort zur Haltbarkeit: Ehrlich gesagt kann ich selbst nicht sagen, wie lange genau der Sirup sich hält, ich war aber diesmal sehr genau und habe sowohl die Flaschen als auch Trichter und Umfüllbehälter penibel sterilisiert, theoretisch sollte er sich also monatelang aufbewahren lassen. Das Mischungsverhältnis ist 1:1, also 1 Teil Milch auf 1 Teil Sirup, man kann ihn entweder in einen Latte oder Tee geben oder pur mit Milch (gut sind selbstgemachte Mandelmilch oder eine andere Nussmilch) trinken. Erst diese Woche habe ich eine sagenhaft cremige Cashew-Vanille-Milch gemacht und sie heiß mit dem Chai Sirup vermengt, herrlich!

Chai-Sirup

Zutaten (für ca. 800 ml):

3 Zimtstangen
14 Nelken
2 TL Kardamom Samen
1/2 TL gemahlener Ingwer
2 Sternanis
10 Teebeutel Schwarztee
Schale einer halben Bio-Orange
1/2 TL frisch gemahlener Pfeffer
1/2 TL frisch gemahlene Muskatnuss
100 g brauner Zucker
1 EL Agavendicksaft
1 EL Vanilleextrakt
1 l Wasser

Zimtstangen, Nelken, Kardamom, Ingwer und Sternanis in einem Topf ohne Öl vorsichtig erhitzen, bis die Gewürze zu duften beginnen. Topf leicht durchrütteln, damit nichts anbrennt und ein paar Minuten trocken rösten, dann mit 1 l Wasser aufgießen. Orangenschale dazu.
Deckel auf den Topf, alles zum Kochen bringen, dann Topf kurz vom Herd nehmen, Teebeutel, Pfeffer, Muskat, Zucker, Agavendicksaft und Vanilleextrakt dazugeben und 30-40 Minuten ziehen lassen.

Der Chai-Extrakt muss danach durch ein Sieb in einen Behälter gegossen werden, mit dem die Flaschen befüllt werden, d.h. Flaschen, Behälter und Sieb kurz sterilisieren, indem man sie mit kochendem Wasser begießt. Dann den Extrakt entsprechend in das Umfüllgefäß sieben und auf die Fläschchen verteilen.

Quelle: adaptiert von A Wooden Nest